Lomo de Cerdo en Salsa de Tamarindo

Ingredientes:

• 2 tazas de Frulpa de tamarindo
• 1 lomo de cerdo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 Chipotle
• 1 cda. de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Colocar el lomo en un refrectario y salpimentar.
• Licuar los demás ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Verter la salsa sobre el lomo y hornear durante 1 ½ horas, bañar el lomo con la salsa cada 20 minutos.